Piña a la plancha con salsa de vainilla

1 piña grande
100 gr. de azúcar en polvo
100 gr. de mantequilla
El zumo de un limón
1 l. de zumo de piña
30 cl. de ron blanco
5 ramas de vainilla

Preparación:

Pelar la piña y cortarla en rodajas de 1 c. de grosor.
Disolver el azúcar en 10 cl. de agua y llevarlo a ebullición.
Cocer este sirope durante 2 minutos aproximadamente.
Añadir el zumo de piña y el ron blanco.
Mezclar.
Cocer de 15 a 20 minutos.
En otra cacerola, preparar un fondo con la mantequilla y las ramas de vainilla.
Mezclar los dos preparados y deja cocer hasta la obtención de un sirope.
Añadir el zumo de limón.
Retirar del fuego y reserva.
Cocinar las rodajas de piña a la plancha durante 5 minutos por cada lado.
Servir de inmediato con la salsa de vainilla.

Consejo:

Unta ligeramente con mantequilla las rodajas de piña antes de cocinarlas, para que no se peguen.