Ensalada de maiz

200 gramos de pollo
200 gramos de arroz
150 gramos de maiz en grano
150 gramos de palmito
150 ccs de aceite
1 huevo
1 cucharadita de vinagre
2 cucharaditas de azúcar
1 pizca de sal

Preparación:

Se cuece el arroz unos 20 minutos en el doble de agua, con una pizca de sal y un chorrito de aceite.
Una vez cocido se lava bien y se reserva.
Al tiempo se va cociendo el pollo, cuando esta cocido se desmenuza y se incorpora al arroz más los palmitos cortados en rodajas y el maíz bien escurrido.
Se prepara una mayonesa pasando por la batidora el huevo, una pizca de sal, el vinagre y el aceite, por este orden cuando esté cuajada se incorpora el azúcar, debe quedar un poco dulzona.
Esta mayonesa se liga con la mezcla anterior y se deja en la nevera.