Conchas de Salmón

250 gramos de salmón
250 gramos de gambas
1 vasito de vino blanco
0,5 cebolla
40 gramos de harina
50 gramos de mantequilla
25 gramos de queso rallado
2 huevos
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Preparación:

Se cuece la cebolla con la sal, el agua y la pimienta, un cuarto de hora, y, después se le añaden las gambas 5 minutos.
Se cuela el caldo y se reserva.
Se pelan las gambas y se mezcla con el salmón picado.
Con la harina, el caldo de las gambas, la mantequilla se hace una bechamel, se le agregan las gambas y el salmón y las dos yemas, se sazona con nuez moscada y sal.
Con éste preparado se rellenan las conchas.
Si se quiere se deja un borde de la concha sin rellenar y se adorna con puré de patatas.