Receta para Hacer Escabeche

¿Qué es el Escabeche?

Se denomina escabeche al método para la conservación de alimentos en vinagre, y al producto obtenido. La técnica consiste básicamente en el precocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimienta en grano (fuente: Escabeche en wikipedia)

Según la zona geográfica se realiza de diferentes formas, hoy os proponemos un escabeche basado en verduras bien cortaditas en hilo, y sirviéndolo como curtido en cualquier comida, es riquisimo.

Ingredientes para el Escabeche:

• Zanahorias
• Guisquiles o chayotes, patastes (como le llamen)
• Repollo
• Cebolla (blanca y/o Morada)
• Chile verde – Rojo – Amarillo
• Oregano
• aceite de oliva
• vinagre blanco o Amarillo (al gusto)

¿Cómo preparar Escabeche?

1. Cortan todas las verduras en hilos bien finos.
2. En una cacerola onda, a fuego lento se agrega una taza de agua, una de vinagre, el oregano al gusto, unos granitos de sal tambien al gusto, y un poquito de aceite
3. Se mezclan todos los vegetales y se dejan cocinar a fuego lento hasta quedar en su punto y listo.
4. Despues lo pasan por un colador a modo que no quede jugoso, ya que se sirve seco.

ummm que rico, a mi me gusta mucho el escabeche, con frijolitos bien frititos..o yuca bien sancochadita hay que ricooo…