Rosca de reyes

Ingredientes:

• 1 kg de masa de pan dulce (40 g de levadura de cerveza, 1, ½ taza de leche tibia, 1, ½ kg de harina, 5 huevos, 1 vasito de coñac, ½ kilo de azúcar, 3 cucharadas de agua de azahar, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 300 g de manteca).
• ¼ de crema pastelera espesa.
• Azúcar granulada.
• 1 huevo.

Preparación:

Después de preparar la masa de pan dulce, formar un bollo y trabajarlo con las manos. Ubicarlos en una placa grande previamente enmantecada y enharinada. Aplástelo hasta dejarlo de 5 o 6 cm de espesor. Hágale una abertura en el centro con los dedos y coloque en ella una lata o un cortapastas grande (También enmantecados o y enharinados). Deje levar en lugar templado hasta que aumente al doble. Pinte con huevo batido y decore con crema pastelera utilizando una manga de boquilla lisa. Espolvoree con azúcar granulado y cocine a horno moderado hasta que se dore. No retire la lata o el cortapastas hasta que este fría.

Nota: Puede mejorar la presentación con mitades de higos confitados y cerezas en la superficie (Antes  o después de la cocción) y una sorpresa dentro de la masa. También puede cubrirse con 100 g de almendras picadas, 1 huevo batido con 100 g de azúcar y 1 cucharadita de agua de azahar, o rellenarse con esta misma mezcla. Suelen agregarse huevos enteros, con cascara, en la superficie.