Mousse de café | RB Marketing

Ingredientes para 4 personas:

Procedimiento:

Poner cuatro boles pequeños a enfriar en la nevera. Poner la gelatina en remojo en un bol con agua fría.
Verter la leche en un cazo con el café y la mitad del azúcar. Llevar la leche a ebullición a fuego lento y remover hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Retirar el cazo del fuego, añadir las hojas de gelatina bien escurridas y dejar que se deslíen por completo.
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal, dejándolas muy consistentes. Cuando se adhieran las varillas de la batidora, añadir el resto del azúcar y batir unos segundos para que se mezcle bien con las claras.
Retirar dos cucharadas soperas de clara montada a punto de nieve y mezclarlas enérgicamente con la crema de café fría. A continuación, incorporar el resto de claras con cuidado, levantando bien la masa de abajo hacia arriba para no desmontarla.
Verter la preparación en los boles y ponerlos en la nevera durante una hora. Espolvorear con cacao en polvo antes de servir.