Ensalada de pomelo

Ingredientes:

1 cucharada de mostaza amarilla
1 cucharada de nata líquida
150 gramos de endibias
80 gramos de berros
150 ccs de aceite vegetal
4 pomelos
1 chorrito de vinagre
3 cucharaditas de azúcar
1 pizca de pimienta blanca
1 pizca de sal
1 huevo

Preparación:

Se corta la parte superior de los pomelos vaciándolos con ayuda de una cuchara o cuchillo pequeño bien afilado, intentando no romper mucho la carne.

Limpiar los gajos de la membrana que los recubre y cortarlos en dados, reservando el jugo que suelten.

Lavar las endibias y el berro, escurrirlos bien y cortarlos de parecido tamaño al del pomelo.

Espolvorear el pomelo con el azúcar y mezclarlo con las endibias y los berros.

Rellenar con esta mezcla los pomelos y servirlos con la salsa a parte.

Para la salsa se mezcla la salsa mayonesa con la mostaza, la nata líquida, el zumo del pomelo reservado y se condimenta con sal y pimienta, mezclándolo todo bien.

Para la salsa mayonesa se pasa por la batidora el huevo, sal, vinagre y aceite por este orden.

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